Kobarid, KULINARIKA, Priprava hrane
Kobariški štruKLJI – sladica s podpisom. Kobariški štruklji so narejeni ročno iz nekvašenega testa z nadevom iz orehov, drobtin in rozin. Njihova prepoznavna značilnost je poleg oblike in sestavin odtis prsta na sredini, ki ima tako poetičen kot funkcijski vidik....
Dediščina, Vsakdanja prehrana, KULINARIKA
RAZDELITEV VLOG, NAČIN DELA IN PRIPRAVA MESNIH IZDELKOV NA KOLINAH SE PRENAŠA IZ RODA V ROD. Nekoč so imeli skoraj pri vsaki hiši prašiča, ki so ga redili in konec leta zaklali za meso. Uporabili so vse njegove dele. Delo je bilo razdeljeno med vse za delo sposobne...
Kanal, Dediščina, Vsakdanja prehrana, KULINARIKA
Na območju Kanalskega je prehrana temeljila na pridelkih, ki so jih pridelali na domači zemlji. Najpogosteje so bili to krompir, pšenica, ajda, fižol, zelje, ohrovt, korenje, kostanj in druge povrtnine, sadje in zeli. Iz doma pridelanih surovin se je razvila bogata...
Kanal, Dediščina, NARAVA IN SVET, Vsakdanja prehrana, Naravni viri, KULINARIKA
Na nekaterih območjih Kanalskega se zaradi specifičnih naravnih značilnosti ter načrtnega poseganja v prostor nahajajo večja rastišča različnih vrst kostanjevih dreves. Na toplih pobočjih Kanalskega Kolovrata ter v vaseh ob reki Idriji uspeva predvsem maron, v višjih...
Bovec, Dediščina, Praznične jedi, KULINARIKA, Priprava hrane
SLADICA IZ PREPROSTIH DOMAČIH SESTAVIN NA KROŽNIKU DOBRO ODSEVA SINTEZO KULTURNIH IZKUŠENJ. V središču pozornosti bovške kuhinje so krafi, sladica iz preprostih domačih sestavin, ki na krožniku dobro odseva sintezo kulturnih izkušenj. Ime jedi je germanskega izvora,...
Bovec, Dediščina, GOSPODARSKA ZNANJA, Živinoreja, KULINARIKA, Priprava hrane
KO JEMO BOVŠKI SIR, NE OKUŠAMO LE NJEGOVEGA POLNEGA, AROMATIČNEGA IN BLAGO PIKANTNEGA OKUSA, TEMVEČ SE SOOČAMO TUDI Z VEČSTOLETNO TRADICIJO SIRARSTVA NA BOVŠKIH TLEH. Sledenje naravnemu ciklusu, posluh za žival, čista paša, spoštljiva izraba naravnih virov, intuicija...
Bovec, Dediščina, Vsakdanja prehrana, KULINARIKA
Bovška prehrana je v preteklosti temeljila na pridelkih, ki jih je ponujala domača zemlja: koruza, krompir, fižol. Te glavne sestavine so v vsakdanjiku kombinirali z raznimi povrtninami ali mlečnimi izdelki, redkeje pa tudi z mesom, maščobo in ribami. Kljub bornemu...
Bovec, Dediščina, Vsakdanja prehrana, KULINARIKA
Jančje meso je danes cenjeno, saj je zdravoin vsebuje malo maščobe, veliko kakovostnih proteinov ter vrsto pomembnih mineralov in vitaminov. V preteklosti je vsak gram mesa pomenil razkošje, zato so jagnje jedli le enkrat na leto, v jeseni. Običajno so zaklali in...
Bovec, Dediščina, Vsakdanja prehrana, KULINARIKA, Priprava hrane
Nekateri lovci iz zadnjih stegen gamsa še vedno pripravijo ‘tu suhe mesu’ ali salame, ostalo sveže meso pa porabijo za pečenko ali gamsjo juho. Na Bovškem je divjačina velikokrat pomenila vir preživetja. Danes, ko se vse bolj zavedamo pomena zdrave prehrane, se vedno...
Bovec, Dediščina, Vsakdanja prehrana, KULINARIKA
V SODOBNO KULINARIKO SO ČOMPE AN SKUTA VSTOPILE KOT KRAJEVNO IZVIRNA, ORGANSKO PRIDELANA PREDJED. Skuta, ki je drugi produkt pri izdelavi sira, je v družbi s krompirjem v oblicah na Bovškem tradicionalna in priljubljena jed. Izseljeni Bovčani, ki so se razpršili po...
